[FOOD & COOK] COUSCOUS VEGETARIANO “ALLA FRANCESCA” CON VIDEO RICETTA

[FOOD & COOK] COUSCOUS VEGETARIANO “ALLA FRANCESCA” CON VIDEO RICETTA


Ingredienti per 3/4 persone:
  • 2 zucchine grandi 
  • 1 melanzana media
  • 1 peperone giallo (lo consiglio perché è più dolce, ma potete scegliere la tipologia che desiderate)
  • 250 g di fagioli cannellini sgocciolati (potete optare anche per i fagioli spagna che sono più grandi e corposi)
  • 1 ciotola di medie dimensioni piena di couscous 


A quantità personalizzate:
  • Curry
  • Paprika
  • Erba cipollina
  • Salsa di soia
  • Olio (meglio se aggiunto a fine cottura e a freddo)

Questo piatto nasce dall’amore che ho per i paesi del sud e la passione per quelli orientali (tra cui l’India). L’uso delle spezie come Curry e Paprika abolisce del tutto l’uso del sale. E questo è un vantaggio per la nostra salute! Io utilizzo entrambi molto spesso nelle carni e nelle verdure. 
Inoltre, come dicevo nel video, questo piatto con l’aggiunta dei legumi come i fagioli, è del tutto completo a livello nutrizionale e si dimostra una valida alternativa per spezzare la routine settimanale fatta di primi, secondi e contorni. Nella mia ricetta ho utilizzato tutte verdure bio perchè solitamente andiamo a prendere frutta, verdura e altri alimenti al mercato contadino settimanale. 

Come vedrete ho abbondato con le quantità perché ogni volta che cucino il couscous amo tenere una parte in frigo e mangiarlo dopo qualche giorno; acquista ancora più sapore! Insomma, un po’ come la minestra riscaldata della nonna. Voi, ovviamente, su questo frangente potete agire come desiderate.
Altra mia versione: al posto dei fagioli mettete del formaggio. Tagliate a cubetti dell’Asiago, oppure, del Belpaese. A fine cottura impiattate il couscous e fate piovere i cubetti di formaggio sul piatto. Con il calore si scioglieranno e provocheranno una filosa delizia per il palato!

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